臺東率團出席亞太慢食年會 旗遇海味與國際共話「永續海洋」經驗

記者池文中/臺東報導

臺東縣長饒慶鈴率領「臺東慢食代表隊」前往菲律賓巴科羅，參加為期五天的Terra Madre Asia & Pacific 2025（亞太慢食年會），設計超過150場豐富多元的活動，目的在提供沉浸式的學習與體驗，參與者宛如進入一個充滿活力的美食世界，從展示有機農夫市集和街頭美食開始，感受亞太地區多樣的風味。核心活動包括探討食物、環境與政策議題的講座與會議，讓政策制定者、學者與倡導者進行深度對話。

全臺唯一受邀參與年會的米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋（Wes Kuo），19日下午與蓋亞那工作坊胡郁如（Ibu）聯手，於「Slow Drinks」展區上分享「iá 野植風味學」，將臺灣山林間的野草與茶風味帶上國際舞台，來自海端鄉崁項部落的胡郁如（Ibu），則是將布農族傳統的野草茶帶到現場，以其深厚的部落文化工作經驗，向在場的參與者展示布農族如何運用在地知識採集、製作野草茶，體現「取之於山林，用於餐桌」的永續生活哲學。

20日活動主軸聚焦在早上海洋永續與慢食旅遊的論壇，縣府團隊指出，臺東的海洋資源與漁業文化是慢食精神不可或缺的一環，當天的慢魚論壇，讓世界看見臺東在永續漁業上的具體行動。來自成功慢食餐廳旗遇海味的主理人林昱濱，與日本慢魚代表在慢魚的論壇中分享了「永續水產（Sustainable Seafood）」的經驗。

林昱濱特別向國際慢食社群介紹臺東獨特的手鏢旗魚文化，強調這項臺灣無形文化資產所體現的友善漁法和對海洋生態的尊重。他表示，用手鏢漁法捕獲的旗魚不僅是餐桌上的美食，更是討海人與大海搏鬥、用生命傳承的文化。

此外，臺東館的攤位上的活動也成為展區的焦點，米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋與臺東慢食聯手，共同呈現一場精采的「臺灣主食料理示範」，主廚巧妙運用臺東傳統食材如小米、芋頭、樹豆等原鄉風味，創造出年會限定的臺灣主食料理套餐。

在現場烹飪示範中，主廚與代表隊成員不僅展示了不同族群的主食處理與料理智慧，更將來自臺東土地的傳統滋味精緻呈現，讓眾多與會人士得以親自品嚐，深刻體驗臺灣多元而豐富的飲食文化，成功傳達了臺灣南島飲食文化的獨特魅力。