馬祖酒廠攜手全聯美味堂推六款聯名料理 酒香入菜展現海島新風味
商傳媒｜記者林展鴻／台北報導
從一瓶酒延伸至一桌菜，馬祖傳統酒文化透過料理創新展現不同風貌。馬祖酒廠實業股份有限公司攜手全聯福利中心旗下「美味堂」，今（9）日於全聯南港旗艦店舉辦「2026馬祖酒廠走出馬祖形象產品發布記者會」，正式發表六款結合馬祖高粱與老酒風味的聯名料理。此次合作整合地方特色、專業廚藝、產學研發及零售通路資源，讓馬祖傳統飲食文化以更貼近日常生活的形式呈現，也為地方特色食品開拓新的市場機會。
活動現場邀請連江縣政府、馬祖酒廠及全聯福利中心代表共同參與，由華視新聞主播宋燕旻擔任主持人，並邀請有「台菜王子」之稱的黃景龍主廚現場展演。從食材選擇、酒香運用到料理擺盤，黃景龍以專業廚藝詮釋傳統風味與現代飲食的結合，六款聯名料理同步亮相，展現馬祖特色食材與臺灣家常菜的多元變化。
黃景龍主廚分享，過去民眾提到高粱酒，往往聯想到傳統聚餐與節慶文化，但高粱本身具有鮮明的香氣特色，運用於料理之中，也能創造不同的風味層次。他希望透過這次合作，讓消費者從熟悉的臺灣家常菜中，感受馬祖傳統酒文化與料理創新的結合。
此次推出的六款聯名商品，包括口感清爽的「馬祖高粱嫩雞胸」、香氣濃郁的「薑母鴨」、適合家庭共享的「御膳燉雞湯」、融合麻油與老薑風味的「麻油猴頭菇」、具有傳統飲食文化特色的「狗尾草烏骨雞」，以及經典鍋物「藥膳羊肉爐」。從輕食料理、家常菜餚到湯品鍋物，提供消費者多樣化的餐桌選擇。
連江縣副縣長陳冠人表示，此次馬祖酒廠與全聯合作，是地方特色產業朝向多元化發展的重要嘗試。隨著現代家庭對便利飲食的需求增加，六款聯名料理以約5至10分鐘即可完成加熱準備為特色，符合忙碌上班族與小家庭的生活型態。透過全聯遍布全臺的零售通路，也讓更多消費者有機會接觸馬祖特色料理。
陳冠人進一步指出，馬祖不僅擁有具代表性的酒文化，也有豐富的自然景觀與歷史人文資源。從臺灣搭乘飛機約40分鐘即可抵達馬祖，期盼此次合作能讓民眾從特色飲食認識地方文化，進一步走訪馬祖，親身體驗海島風情與觀光魅力。
全聯福利中心副總經理林子文表示，美味堂長期關注地方特色飲食與食品創新，此次與馬祖酒廠合作，希望透過商品研發及零售通路，讓更多地方美食走進家庭。他也特別分享對「狗尾草烏骨雞」的印象，認為其結合傳統食材與酒香風味，呈現具有地方特色的料理層次。林子文同時提及馬祖東莒燈塔等特色景點，期待消費者在認識馬祖料理之餘，也能進一步了解當地人文與自然景觀。
在商品研發方面，此次合作結合國立中興大學謝昌衛教授團隊的專業指導，從食品製程、風味調整到冷藏包裝進行研究與規劃。謝昌衛表示，研發過程特別重視冷藏包裝與料理品質，希望在兼顧食品保存及便利性的前提下，呈現食材原有的口感與特色。
謝昌衛進一步說明，馬祖特殊的地理位置與氣候條件，形成具有地方特色的釀酒文化。研發團隊將高粱酒的香氣特性運用於料理製程，並針對肉類含水量、加熱條件及口感進行調整，期望讓酒香與食材風味取得平衡。其中「馬祖高粱嫩雞胸」便是透過製程設計，呈現不同於一般雞胸肉料理的口感，也展現產學合作在食品創新上的應用成果。
此次跨島合作的促成，也有賴台灣育才協會秘書長蔡清德協助串聯各方資源。蔡清德積極促進馬祖酒廠、全聯美味堂與學術研發團隊之間的交流，從地方產業特色出發，結合食品研發及市場通路，協助將馬祖傳統文化元素轉化為具體的聯名商品。
全聯福利中心指出，隨著雙薪家庭及小家庭生活型態轉變，便利性、料理品質與多元口味逐漸成為食品市場的重要發展方向。此次透過全臺逾1,000家門市及超過1,630萬名會員的通路與數位行銷資源，結合馬祖酒廠的地方品牌特色，期望讓聯名料理觸及更多消費族群，也為地方食品產業創造新的合作模式。
除了料理風味，六款聯名商品的包裝設計也融入馬祖在地文化意象，包括八八坑道的戰地窖藏歷史、馬祖燈塔的海疆守護精神、芹壁聚落的閩東石屋建築，以及藍眼淚、方塊海等自然景觀。透過現代視覺設計，讓消費者在選購與品嚐料理時，也能認識馬祖不同面向的文化故事。
馬祖酒廠董事長高漢瑜表示，高粱與老酒不僅是馬祖具有代表性的地方產品，也承載著海島居民的生活記憶與歷史文化。此次透過料理研發及跨界合作，希望讓傳統酒文化以不同形式融入日常飲食，讓更多世代認識馬祖的地方特色，並為品牌發展開拓新的可能。
連江縣縣長王忠銘指出，此次馬祖酒廠攜手全聯美味堂推出聯名料理，象徵馬祖特色產業從傳統酒品延伸至日常食品的創新嘗試。透過產官學及零售通路共同合作，不僅有助於提高地方品牌能見度，也能串聯食品產業、文化傳承與觀光發展，為馬祖產業轉型注入新的動能。
從一瓶酒到一桌菜，馬祖的海島風味正透過跨界合作走向更廣泛的消費市場。當傳統酒文化與現代料理相遇，不僅讓地方特色有了新的呈現方式，也讓馬祖的歷史、人文與飲食記憶，透過一道道家庭料理持續傳承。