花蓮「首惜廚師」惜食料理食譜與教案選拔出爐 優勝選手挺進全國賽事
地方中心/花蓮報導
花蓮縣政府長期推動環境教育與惜食理念，日前辦理第三屆「首惜廚師」惜食料理食譜暨教案甄選活動，經嚴謹的二階段審查，產生食譜組與教案組優勝選手，將代表花蓮進軍全國賽事。
本屆「惜食料理食譜組」料理決賽於7月12日在上騰工商登場，來自飯店廚師、團膳公司營養師、台式料理餐廳主廚與花蓮在地學校餐飲科學生等多人，各展廚藝巧思，運用當季食材，發揮惜食創意。
為深化食材零浪費精神，特別新增廚餘秤重作為加分項目，廚餘越少者加分越多，藉此鼓勵食材全利用。經過評比，上騰工商學生邱巧蓮以精湛廚藝與創新食譜奪下優勝，成為「惜食料理食譜組」花蓮代表，8月24日將參加北部分區賽，爭取晉級全國總決賽。另一組「惜食教案組」複審則於6月28日辦理完成，由林淑芳老師設計、結合氣候變遷、飲食習慣與食物浪費議題的《民以食為天 天大的”食”事》教案，透過議題探討與實作活動，帶領學習者認識全球糧食危機，並實踐選購NG格外品、食當季吃當地、多菜少肉等低碳飲食行動，達到溫室氣體減量目標，深獲評審肯定，勇奪第一。林淑芳將於8月16日代表花蓮參加環境部舉辦的全國總評比。
花蓮縣環保局表示，本屆參賽者橫跨餐飲產業界與教育界，展現花蓮惜食行動的多元創意與在地實力，透過競賽強化民眾對食材全利用與低碳飲食的認識與實踐，推廣「吃多少、煮多少、0廚餘、0浪費」理念，讓惜食精神從廚藝賽事延伸至生活教育與永續行動，成為一場綠色生活的革新運動。
縣長徐榛蔚指出，惜食行動是環境永續的重要一環，更是花蓮縣政府推動環境教育、食農教育的重要政策之一，鼓勵民眾支持在地農產、減少食物浪費，進一步降低碳排放，呼應聯合國永續發展目標(SDGs)第4項「優質教育」、第12項「責任消費與生產」及第13項「氣候行動」，展現花蓮對淨零綠生活的重視與行動力。縣府將持續推動多元環境永續作為，邀請民眾從飲食做起，培養低碳、健康、永續的生活態度。
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