69項獲臺灣餅殊榮  走過疫情蓄勢待發

記者張辰卿/台北報導

2022臺灣餅頒獎典禮暨成果展示，臺北市西門紅樓一樓展出69項獲獎作品，各縣市的糕餅公會也前來參與盛會。經濟部商業司司長蘇文玲表示，兩年多的疫情嚴重衝擊臺灣糕餅業，但是透過辦理「臺灣餅甄選」，看到糕餅業者持續創新、不斷突破的決心與努力，更在「烘焙界奧林匹克」的路易樂斯福世界盃麵包大賽獲得好成績，接下來疫情趨緩，大家攜手打「國際賽」，讓臺灣糕餅發揚光大。

臺灣餅甄選邁入第2年  吸引158件作品參賽

經濟部商業司主辦「臺灣餅甄選」邁入第2年，今年吸引158件參賽，經過公平、公開的初審、鑑賞等評選作業，評選出32件「傳承獎」及37件「創新獎」，蘇文玲說，在創新獎作品中更融入在地水果，口感更豐富有味，而中華民國商業總會理事長許舒博也觀察到不少作品，已朝向養生、健康更美味挺進。

▲ 傳承組頒獎。(圖/張辰卿攝影)

許舒博表示，12月4日將在經濟部商業司指導下，率烘焙業及糕餅業前往南韓進行商務之旅，期望將臺灣餅、伴手禮的百年風華，讓獨特臺灣味征服更多人味蕾。中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良說，10月中旬國門一開，新加坡的友人即抵臺，他說很想念臺灣餅、伴手禮好滋味。糕餅業走過前所未有的寒冬，如今熬過來也持續操兵練將，是業者要端出佳作，吸引更多觀光客青睞的大好時刻。

「傳承」、「創新」獎各有千秋  鼓勵業者更上一層樓

此次「傳承獎｣作品強調傳統作工精神，輔以精進改良配方，像1957年開業至今的龍鳳堂「素蛋黃禮餅」，只用最純粹的柑餅、冬瓜、蛋黃與奶粉等四種材料，就能讓人口齒留香，保留古早的好味道，也是給新人最棒的祝福。還有來自烘焙世家玉香齋的「芝麻堅果禮餅」，秉持著健康養生的初心，親自把關原物料並且嚴謹對待每個環節，讓素食烘焙也能夠擁有更時尚的口味。玉香齋總經理林峰玉表示，此次臺灣餅賽中，大家都很用心，要端出最優質作品。

▲創新組頒獎 。(圖/張辰卿攝影)

「創新獎｣作品則在鼓勵業者創意發想，製作視覺與味覺兼俱的糕餅，像是經營85年的吳記餅店，因全民健康意識的提升，特地將布朗尼蛋糕迷你化，降低甜膩感，開發出可愛討喜的「布朗尼熊熊兔兔蛋糕」，已成功擄獲大人小孩的心。

 ▲「臺灣餅甄選」今年吸引158件參賽，69項得獎業者雲集，大家都蓄勢待發，期待業績蒸蒸日上。(圖/張辰卿攝影)