海香菇藏海洋智慧 新北推廣水產資源永續利用
（記者陳志仁／新北報導）外型黑亮、口感Q脆，料理後帶有獨特海味的「海香菇」，是不少海鮮料理中的特色食材，但名稱雖有香菇，實際上卻不是菇類，而是以花枝、魷魚等頭足類外皮加工製成；新北市政府漁業處邀請民眾從餐桌上的海香菇認識水產加工技術，了解海洋資源多元利用與永續發展的價值。
漁業處指出，花枝、魷魚是台灣常見的水產品，肉質鮮甜且富有彈性，加工過程中剝除的外皮，經適當處理後也能製成海香菇；由於外觀呈深褐色，形似香菇且口感富有嚼勁，因此得名，常見料理方式包括三杯、沙茶、麻辣及九層塔快炒等，讓原本利用程度較低的水產部位，轉化為具有特色的海鮮食材。
貢寮在地漁民陳振益表示，海香菇具有特殊脆嫩口感及淡雅海味，料理方式相當多元，新鮮海香菇可先清洗、川燙，再搭配蒜末、薑絲及醬油涼拌，也能加入蒜頭、辣椒大火快炒，或搭配雞蛋、肉片及其他海鮮拌炒，甚至加入湯品烹煮，呈現不同風味；民眾到貢寮品嚐在地海味時，也可選擇海香菇料理，體驗不同於一般海鮮的特色口感。
除了水產加工與資源利用，新北市也持續投入花枝等頭足類的繁養殖及復育工作。新北市海洋資源復育園區運用循環海水養殖系統，從親體照護、產卵、孵化到幼生培育，逐步累積人工繁育技術；並透過活體觀察、導覽及環境教育活動，讓民眾認識花枝的生態習性與復育過程。
漁業處補充，海洋資源永續不只是增加漁業產量，更重要的是珍惜每一份水產資源，並持續推動海洋生物復育；歡迎民眾走訪海洋資源復育園區，認識花枝、海膽及其他海洋生物，從餐桌美食延伸至海洋保育，一起了解新北市推動海洋資源永續利用的努力。
相關新聞