福容主廚把桃園風景入菜 桃知道二週年辦桌飄香

桃知道GELEVEN PLAZA歡慶成立二週年，昨（21）日晚間攜手福容大飯店桃園店，在桃園市立圖書館總館舉辦「城市上菜，探索無限美好」主題晚宴，由福容主廚團隊把桃園沿海、台地、埤塘及山城風土融入宴席，端出結合地方食材、地名與城市記憶的特色料理，並宣布整套城市風土宴將於10月起在福容大飯店桃園店限定販售。

桃知道兩年來以「影．展．書．店」為核心，串聯電影、閱讀、展覽、市集、表演及品牌體驗。繼一週年邀請66名壽星共同慶生後，今年以《桃知道辦桌・城市上菜》為主題，從台灣辦桌文化出發，透過飲食呈現桃園客家、閩南、眷村、濱海漁村、滇緬、原住民族及新住民等多元文化樣貌。

晚宴由福容大飯店桃園店楊忠霖主廚領軍，以「一席吃遍桃園」為概念，把西海岸潮聲、桃園台地埤塘及復興山城果香轉化為一道道料理，讓餐桌不只是品嘗美食，也成為認識地方文化與城市地景的入口。

宴席前菜以「八方入席」揭開序幕。其中「梅雨初晴」選用大園梅汁番茄，呈現雨後田園的清新滋味；「蓮影百香」結合觀音蓮藕與百香果；「潭光醉意」以龍潭醉雞捲入菜；「凝光舊味」連結龍岡多元飲食記憶；「老街一味」則以大溪豆干喚起老街風情。「山霧柚香」融合復興山城物產與韓式泡菜風味，呈現地方飲食文化交流的新樣貌。

主菜延續「地名入菜、風景入席」概念。「龍在潭中」以百花蒸蝦搭配龍潭米線，藉由蝦如游龍、米線如潭水的造型，把龍潭地名轉化為盤中風景；「八方匯壢」以雞汁錦繡翅羹象徵中壢交通與文化交會；「謝平安福」則以梅香東坡肉搭配南瓜刈包，傳遞宴席團聚及平安祝福。

桃園埤塘文化也成為料理靈感。「埤塘映月」以八寶葫蘆鴨呈現水面映景意象，「空中觀塘」以豆苗雙冬描繪桃園台地埤塘與田野交錯的景觀；「梅香入盞」選用金色三麥琥珀啤酒入菜，結合楊梅地名與酒香；「竹內尋寶」以抹茶凍及蘆筍鮮蝦燒賣，從蘆竹地名延伸創意；最後再以寶島鮮果、銀耳蓮子湯組成的「蟠桃仙境」收尾。

福容大飯店桃園店駐店總經理談玉玫表示，福容希望以一席料理串起桃園各區風土，讓地方食材成為文化語彙、城市地標成為餐桌場景，使桃園的故事透過料理被看見、品嘗與記憶。

配合二週年系列活動，桃知道館內金色三麥、涓豆腐、雞湯大叔、繼光香香雞、茶茶王國及德國農莊等品牌，也將陸續推出季節新品、限定禮盒、體驗活動及優惠。9月24日民眾在桃園市立圖書館總館借閱5本書，可憑借閱紀錄至桃知道參加驚喜扭蛋活動，限量100名，送完為止。

本文章來自《桃園電子報》。原文：福容主廚把桃園風景入菜 桃知道二週年辦桌飄香