秋蟹季開吃！新北教你3招挑萬里蟹 護母蟹留幼蟹
（記者陳志仁／新北報導）秋蟹季開吃！每年9月至12月是品嚐萬里蟹的好時節，想在新北龜吼漁夫市集挑到鮮甜肥美的萬里蟹，掌握「挑活蟹、看飽滿、辨公母」3大秘訣，不僅能吃得美味，也要認識蟳蟹漁獲管制規定，一起守護海洋資源。
新北市政府漁業及漁港事業管理處表示，萬里蟹是花蟹、三點蟹及石蟳等3種海蟹的統稱，主要產於富貴角外海西北漁場；新北市自2012年打造「萬里蟹」品牌，龜吼漁港也逐漸成為饕客秋季品蟹的重要據點。
至於如何挑選萬里蟹？第一招「挑活跳跳」，萬里蟹屬天然野生海蟹，選購時應挑選設有活海水設備、活動力佳的活蟹，買回後儘速料理，才能鎖住鮮甜滋味；第二招「挑飽滿」，大小不是唯一標準，可輕按蟹腹，若觸感堅挺厚實，拿在手中具有與體型相稱的重量感，通常代表蟹肉較為飽滿，也可觀察蟹腳是否結實。
第三招「辨公母」，翻過蟹腹看腹甲即可分辨，一般公蟹腹甲較尖長，母蟹則呈圓弧狀；成熟母蟹具有俗稱「蟹黃」的橙黃色組織，公蟹則有俗稱「蟹膏」的白色膏脂，各具特色，饕客可依喜好挑選。
漁業處提醒，享用萬里蟹也要一起護蟹，依現行蟳蟹類漁獲管制措施，每年8月至12月禁止捕撈抱卵母蟹，也禁止持有腹甲離身的蟳蟹；全年並禁止捕撈未達規定大小的蟳蟹，花蟹及三點蟹甲殼寬不得小於9公分，石蟳則不得小於7公分。
漁業處呼籲，民眾到龜吼漁夫市集品嚐萬里蟹時，可落實「捉大放小、不吃抱卵母蟹」，從漁民、販售業者到消費者共同「護母蟹、留幼蟹」，讓秋季海味吃得安心、美味，也讓珍貴海洋資源永續延續。
相關新聞