中山區現代餐廳 CWTCH YUE 擁躍 以全單點重新定義屬於台灣的現代餐桌

商傳媒｜記者張安禾／台北報導

不只是來吃一頓飯，而是用自己的方式享受一張餐桌

近年來，越來越多人開始重新思考 Fine Dining 的樣貌。不一定是重要節日，也不一定要完整套餐，而是在想吃一頓好飯時，能自在地點幾道喜歡的料理，搭配一杯酒，與重要的人分享餐桌。位於台北市中山區的《CWTCH YUE 擁躍》，便是在這樣的想法下展開新的篇章。

CWTCH，是威爾士語裡「溫暖擁抱」的意思。品牌希望打造的不只是提供料理的餐廳，而是一個讓人放慢腳步、自在享受用餐時光的地方。料理以法式技術為基礎，結合九成以上台灣食材，將土地、旅行與日常生活的風味，重新詮釋成一道道屬於當代的料理。

空間延續品牌一貫溫暖安靜的氛圍，以木質家具與柔和燈光營造舒適感，沒有傳統 Fine Dining 的距離感，卻依然保留料理與服務應有的細緻節奏，讓每一次用餐，都能更貼近生活。

台灣食材，成為料理真正的主角

《CWTCH YUE 擁躍》始終相信，一道料理的價值，不只是來自技術，而是食材與土地之間的連結。

因此，餐廳九成以上使用台灣在地食材，透過法式料理技法重新詮釋熟悉的風味。從海鮮、蔬菜、肉品到香料，每一道料理都希望保留食材最真實的特色，而不是用過多技巧掩蓋原本的味道。

對主廚而言，法式料理並不是目的，而是一種表達方式。真正想傳達的，是屬於台灣這片土地的季節、更迭，以及生活記憶。因此，菜單也會隨著食材與季節持續調整，每一次來訪，都能感受到不同時間所帶來的風味變化。

中山區全單點菜單，重新找回屬於自己的用餐節奏

今年，《CWTCH YUE 擁躍》正式將菜單全面改為 À La Carte 全單點形式，希望把選擇權重新交回每位客人手中。

有人想輕鬆點幾道菜配杯葡萄酒，有人喜歡多人分享整桌料理，也有人希望依照自己的食量安排每一道菜的順序。比起既定的套餐流程，餐廳更希望每個人都能依照自己的步調，組合屬於自己的餐桌。

菜單涵蓋冷前菜、熱前菜、主餐與甜點，從手工東北角花枝排三明治，到台灣安格斯牛排、櫻桃鴨胸等料理，都延續品牌一貫重視食材與風味平衡的理念。每一道菜都可以自由搭配，也讓不同用餐情境都有更彈性的選擇。

一頓完整的體驗，不只是料理

除了餐點，《CWTCH YUE 擁躍》同樣重視酒水與料理之間的搭配。餐廳提供完整的葡萄酒選擇，從舊世界到新世界酒款，依照不同料理風味設計搭配，也持續推出自製調酒與無酒精特調，希望讓不喝酒的客人，也能擁有完整且有層次的餐桌體驗。

品牌相信，一杯酒、一杯無酒精飲品，都不只是配角，而是整體用餐體驗的一部分，讓料理、飲品與服務彼此呼應，共同完成一張餐桌。對《CWTCH YUE 擁躍》而言，料理從來不是固定不變。餐廳會依照季節、食材與主廚的思考持續調整菜色，也透過每一次與客人的交流，不斷修正與累積品牌的樣貌。

比起追求華麗或複雜的形式，他們更希望每一次來訪，都能因為不同的菜色、不同的搭配，或一杯新的酒，而有新的發現。或許，這也是 CWTCH 想傳達的「溫暖擁抱」——不是制式的 Fine Dining，而是一間願意陪伴大家，在不同日常裡，一次又一次回來吃飯的現代餐廳。

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