除夕圍爐團聚 樂生療養院營養師教你健康過好年

除夕圍爐團聚 樂生療養院營養師教你健康過好年

記者諶志明 2024-02-01   14:51

春節是華人最重視的傳統節日，也是遠方親族共同品味團圓的好時刻，不管圍爐時面對的是傳統、經典、豪華或在地的年菜，讓人忍不住想大快朵頤，卻又擔心吃三高、換三高，讓健檢數值紅通通，樂生療養院營養師蘇嘉華特別提供年菜飲食攻略，讓大家健康過好年。

蘇嘉華表示，過年不管外食或選購後在家用餐，年菜中總有許多湯汁及勾芡湯品，建議一餐中可選一道食用，其他應避免混拌湯汁且飲用清湯為主；有痛風病史的朋友最好勿過度食用過度烹煮之高湯，可減少鹽份、油份及避免普林的過度攝取。此外，歡慶佳節總是少不了來一杯，建議以茶代酒，也可利用無糖茶飲或白開水來替代果汁、汽水或氣泡飲等含糖飲料；若有胃潰瘍或胃食道逆流的民眾，更要注意每餐7分飽，用餐時避免飲用過多水分的原則。

蘇嘉華也說，外購年菜須注意營養成分標示。以同樣菜品為例，若標示中之熱量、醣類、油脂及含鈉量較低者，請優先選購；採買食材最好認清當季及當地食材，如鱸魚可取代昂貴的白鯧魚，營養滿分且荷包滿滿。

蘇嘉華提到，建議可利用烤箱、微波、電鍋及紅燒的方式，改變傳統年菜使用油炸、勾芡或高湯燉煮的形式；選擇食材可將高脂肉品改為中脂或低脂，或將紅肉改為白肉或海鮮類，將可減少1/3至1/2的用油量，減少熱量攝取，健康又美味。另外，有慢性病的朋友，一定要記得餐餐5分飽；而年節少不了的節慶小零嘴，通常一天一份的堅果類，其熱量跟1湯匙油脂相當、故不容小覷，因此茶餘飯後跟著家人來一份時，雖然應景，但是抱著少量怡情、多食傷身的要領，而且搭配餐後散步或定量的運動，才能健康迎接龍年。

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