少油少鹽又美味　湯月雲：健康銅板料理很簡單

生活中心/綜合報導

國人往往習慣重油重鹹等「重口味」飲食，以至於三高成為常見的健康問題，但外食族要讓料理兼顧「少油少鹽」以及美味，除了健康餐之外不太容易找到，在家做又沒時間。料理達人湯月雲在「雲姐料理教室」粉絲專頁上說，其實很多簡單、好上手的料理，利用生活中唾手可得的食材搭配低溫料理技巧，就能為自己和家人提供一個健康安心的美食。

▲花椰菜少量油炒煮，營養價值不流失。(圖/雲姐料理教室提供)

湯月雲說，例如南瓜濃湯，這款湯品以南瓜為主要食材，搭配其他蔬菜和調味料，不僅口感濃郁，富含的營養也都已經被許多醫師認證為對身體有益的食物。作法也簡單，吃了之後也會有飽足感。另外許多人習慣將花椰菜水煮燙熟食用，但花椰菜是一種水溶性食物，燙煮過程中易流失營養。因此，最適合的烹調方式是用少量油炒煮，這樣可以保留花椰菜中的營養成分，美味不流失，兼顧「少油少鹽」的料理原則。

▲簡易南瓜濃湯。(圖/雲姐料理教室提供)

湯月雲指出，高溫料理很容易超過油的發煙點，這樣的油會變質，影響身體健康。因此，正確的烹飪方法對於避免無意間引發三高問題至關重要。而她平常都會在「雲姐料理教室」粉專分享更多料理資訊，「希望大家都能吃的健康又安心」。