為愛料理，營養師推薦這1種優質好油！

今年因為疫情的關係，待在家的時間比以往多更多，也很少出去外食、用餐，甚至連外送也因為費用較高而減少次數。但為了祭五臟廟、求一頓溫飽，還是得外出買食材、為家中的冰箱補貨。當下廚的機會變多了，使用「油」的機率也變高了，這時你該選擇的是對自己更健康的油。

具有糙米獨特元素：γ─穀維素

要選好油，必須以植物性油脂為優先，因為肉類食物已經含有動物性油脂，且擁有相當份量的飽和脂肪，不需再額外增加攝取。丁巧稜營養師指出：「美國心臟協會(AHA)對於脂肪的攝取建議中，提出應減少飽和脂肪的攝取，而其中不飽和脂肪的均衡尤為重要」。玄米油比例為（1：1.7：1.4），具備人體必需脂肪酸，且玄米油是植物油中CP值高的油種，除了植物固醇，還擁有其他植物油沒有的「γ─穀維素」。

煎、煮、炒、炸，一瓶搞定！

玄米油是從糙米的米糠中萃取出來的油，100KG的稻穀只能萃取出1KG玄米油，且稻穀中的營養大多數都來自於米糠，其珍貴的營養價值，讓它成為日本最受歡迎的食用油之一。玄米油發煙點220度以上，比橄欖油耐高溫，所含的元素又比葵花油更豐富。

除此之外，不同的油品有不同的烹調方式，依烹調方式換油，多選擇幾種不同種類的油品，依照其特性搭配烹調方式使用，才能達到營養均衡。而玄米油的元素豐富、發煙點高，所以油煙較少，烹調時幾乎沒有油煙，對主婦們的健康更有保障。也因為本身的味道偏淡，反而可以襯托出食物本身的味道，不管煎、煮、炒、炸都可以，非常萬用。為了家人的健康，選擇好油，為日常料理加分，家人吃得開心，健康更加分。

2020首推高品質平價玄米油

「選擇健康的油，除了要顧全營養均衡 ，選用信譽良好的廠商所生產的油品也很重要，千萬不要因為貪小便宜而購買來源不明的油品。」丁巧稜營養師補充說明。不同以往只有進口玄米油產品，今年70歲的老品牌泰山，首度推出國內第一支平價玄米油，嚴選外銷全球五大洲的優質原料供應商，從裡到外把關品質，讓玄米油的選擇更多、CP值更高，消費者吃得安心、用得安心。

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