【有片】秋冬解膩補水最佳選擇 「鮑汁香菇干貝蘿蔔煲」美味上桌
冬吃蘿蔔賽人參，又到了白蘿蔔最好吃的時間，作為冬季最熱銷的根莖類蔬菜，它熱量低，水分含量又高，能有效緩解秋冬身體的乾燥狀態。YouTube美食台特別教大家做一道「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」，秋冬大魚大肉吃多了，蘿蔔有消積滯、化痰熱的作用，吃它正好可以解解膩。
蘿蔔有消積滯、化痰熱的作用，吃鮑汁干貝香菇蘿蔔煲正好可以解解膩。圖：翻攝自美食台foodvideo
「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」所需食材有干貝30克、乾香菇50克、鮮香菇150克、冬筍100克、白蘿蔔500克、蔥白末適量、蠔油20克、食用油10克、冰糖10克、醬油5克、淡醬油5克、玉米澱粉10克。
可以用刀稍微修掉蘿蔔片的邊邊角角，這樣下鍋煮的時候，比較不會煮爛、變形。圖：翻攝自美食台foodvideo
首先，用溫水泡發干貝與乾香菇兩小時，再用刀背將干貝壓成絲狀，乾香菇則切絲，泡過乾香菇的水可以留著備用；接著，將白蘿蔔去除外皮，並切成2公分左右厚的蘿蔔片，可以用刀稍微修掉蘿蔔片的邊邊角角，這樣下鍋煮的時候，比較不會煮爛、變形；至於鮮香菇的部分，可以先在香菇頭上用刀劃十字，到時候可以煮得更入味；此外，將冬筍切片之後過一下沸水，可去除澀味。
吸飽湯汁的白蘿蔔，煮得軟爛適中，非常美味。圖：翻攝自美食台foodvideo
再來，熱鍋倒入食用油，再加入蔥白末、乾香菇絲、干貝絲、冬筍片，一起爆香；再加入蠔油、醬油、淡醬油、冰糖，拌炒均勻後，即可倒入白蘿蔔片跟泡過乾香菇的水，再加入熱水，使食材被水蓋過，蓋上鍋蓋用中小火燜煮30分鐘後，倒入鮮香菇，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。待大火收汁後，玉米粉用些許開水拌開再倒入鍋內，用勾芡濃縮美味，「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」就完成了。吸飽湯汁的白蘿蔔，煮得軟爛適中，非常美味。
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