天冷愛吃鍋　萬里蟹入鍋湯鮮味美

記者黃俊育 / 新北報導

屬於野生海蟹的萬里蟹，每隻大小及肉質飽滿度各不相同，有多種適合的料理方式，北海岸漁港餐廳對於萬里蟹每一隻的特質，煎煮炒炸都有獨門手法。新北市漁業處表示，時令冬天，天越冷蟹越肥，民眾可以到北海岸遊玩的同時，大啖萬里蟹冬季火鍋料理，湯鮮味美，令人回味再三。

▲萬里蟹海鮮粥，每一顆米粒都吸滿大海精華，細嫩的蟹肉，一口細一口鮮在一口滿足。(圖/新北市漁業處提供)

萬里蟹資深饕客劉小姐表示，萬里蟹一年四季都有，不論是在地餐廳吃或是帶回家在料理都嘗試過，除了清蒸吃肉外，煮湯煮火鍋也是一絕。萬里蟹清洗斬塊與昆布共煮取其高湯，搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮，蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭，煮任何食材都好搭，湯鮮味美，連常見的魚板，在高湯中滾一輪後，就像是活過來，又鮮又甜，在家絕對是零失敗料理，劉小姐亦說，為了保證萬里蟹新鮮，會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家，穩定螃蟹品質，衝回家後，直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯，再放入大白菜跟魚丸類，清爽的高湯家人都非常喜愛。

▲在地餐廳柏榕活海鮮將花蟹與蛤蜊蚵仔共煮搭配粗米粉鹹香味令人一碗接一碗。(圖/新北市漁業處提供)

新北市漁業處長張麗珍表示，萬里蟹重點就是大海磯味，屬於非常好料理的食材，除了單純清蒸外，還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理，可以品嚐到萬里蟹濃郁的海味精華。此外，像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳，也在冬季推出萬里蟹火鍋，雞湯配上萬里蟹的精華，佐搭白菜、菌菇類，萬里蟹海味結合白菜微甜回韻，山海合一讓人回味無窮，冬天到了，歡迎大家到北海岸，買萬里蟹回家煮火鍋煮粥煮麵都好吃。