後疫情時代改變國人餐飲習慣　頭商餐飲科推出「冷凍調理包」

記者江志明/宜蘭報導

疫情影響，改變國人餐飲習慣，頭城家商餐飲科看準這波熱潮，除了正規的料理課程外，配合「餐飲行銷」的課程，瞄準外食、小家庭或是年輕一輩不開伙的客群，發展出「真空冷凍調理包」活動課程。

校內販售活動在111年11月11日11點11分開賣，推出了三種口味，日式和風咖哩雞、義大利肉醬與泰式打拋豬肉，主打口號「你覺得煮飯好累，好花時間嗎？餐飲科來救你了！！」以小家庭為主打客群，並小包裝1-2人份，吃多少拿多少不浪費的包裝份量，更加吸引單身一族。

頭城家商餐飲科老師馮炫傑表示，此次活動中除了廚藝課程來製作這三道料理外，也跨「餐飲行銷」課程來合作，學生與老師在的課程上來來回回多次討論價格、折扣方式與成品控制等等項目，讓學生更投入該課程，且課程多以開放性討論的方式，讓學生同時學習到思辨的能力，也更勇於自我表達。

學生也於活動後表示，製作與販售真空調理包的過程，配方需依照sop製作流程，製作出的產品也要有商業價值，所以食譜比例無不斤斤計較，每一包品質都要顧好，且也因為大量製作，製作過程中如果沒有充分準備好各項材料，就可能會手忙腳亂，完成活動後都感到相當有成就感。

校長汪冠宏說，透過多元活動的辦理，展現同學多樣化的創意；經由師長的教導，激發出學生無限的潛力，最後也希望藉由不同課程的合作來增加學生的就業競爭力，未來投入職場更能展現自信。