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網紅茶館「隱」巷中 台灣茶不再是「老人茶」

台北郵報INNEWS 林意欽/台北報導

「如果沒有訂位,可能會沒有位置。」老闆對記者這樣說,讓我們對這家以台灣茶迎客的店家產生好奇。採訪的下午,並不是假日,但就如老闆事前的叮嚀,當下真的是「客滿」,我們只能在外帶區的長凳上採訪。

「小隱茶庵」隱身在杭州南路一段一四三巷內,外觀相當低調簡樸。圖/林意欽 攝影

「小隱茶庵」採預約制,經常是茶客滿屋。圖/林意欽 拍攝

「小隱茶庵」這家位在杭州南路一段143巷內的茶館,就如店名一般,外觀並不特別顯眼,也或許是為了迎合「小隱」兩個字,在喧囂的台北市區裡,它靜靜的隱身在小巷中,反而令人 。坐在外帶區往店內看去可以感受到店內客人品茶聊天,就像一幅歡愉的畫作,老闆餃子說:我們不只賣茶,還賣環境跟氛圍。會在短短幾個月的時間成為眾多網美以及部落客取材的對象,其實打從走進茶館的門口就可以感受出答案。館內的環境不大,勉強分為五個坐區,但在這小小的館內空間,每個坐區都可以拍出不同的味道,餃子說:「茶館並沒有複雜的裝潢,但是每一個角落都是跟設計師仔細的討論過。」他們利用窗戶的自然光搭配傳統的鎢絲燈,白光與黃燈所交織出的線條,讓在這邊拍照所攝取的每個角度都有層次,想吸引年輕消費者進來的任何一家店,是不是拍得出美美的照片,絕對重要。店內的擺設也都講究,榻榻米上的木櫃有著濃濃日式韻味,只有老件古物才能散發出這樣的氣息。層架上的陶杯以及茶具則是滿滿的匠氣,全都是台灣手工職人的作品。這樣穿梭古今的擺件裝飾,或許才能讓年輕人進到茶館內更能貼近傳統茶藝的世界。

日式古物老件優雅沉穩,擺設在館內韻味十足。圖/林意欽 拍攝

茶館內利用窗外自然光以及傳統燈泡的光線投射,照片怎麼拍都好看。圖/林意欽 拍攝

早期台灣茶藝館林立的風氣,現在的年輕族群是完全感受不到的,取而代之的是手搖飲料店的崛起,雖然完全打中現代人的飲食習慣,卻讓台灣茶沒有了那股傳統的味道。餃子認為,台灣茶在我們的生活中有著嚴重的斷層,年輕人嘴裡喝的茶,絕對沒有真實、道地以及傳統的味道。但是他們也並沒有要走回過去,畢竟「功夫茶」、「老人茶」,這樣的思維讓「茶」與「年輕人」產生的距離感太大了。沒必要刻意的拉近,或許讓兩者自然的貼近,會來的更親切,更真實。

十幾款台灣特色茶都是精挑細選,店內的客人可以很輕鬆的享受到所有茶款。圖/林意欽 拍攝

茶架上展示著不下10幾款的茶,其中包含各種發酵方式以及不同焙火程度的台灣各種茶款,全部都是他們親自到茶山挑選的特色好茶,絕對台灣精品。每個客人所點的茶款都會搭配不同的茶具以及茶點,不會像傳統茶席那般擺滿整桌的泡茶器具讓你不知所措,但是每個客人卻也都要為自己動手泡出自己想喝的每一杯茶。保留傳統茶具,簡化泡茶的方式,讓來到店裡的客人能夠更容易的接近台灣的好茶,這是「小隱茶庵」為台灣茶所做的努力。

架上的茶具都是台灣陶藝師的佳作,未來知名匠師也將與「小隱茶庵」聯名展售。圖/林意欽 拍攝

今年二月才正式營業的「小隱茶庵」在這波肺炎疫情的大浪中,絕對是少數沒有被波及的小船,預約制的茶館,經常讓臨店的客人抱憾而走。餃子說:雖然對客人撲空很抱歉,但是也必須對預約的客人負責 。怎麼會想開茶館?這個最多記者問的問題,餃子跟夥伴Lily也回答不出來,勉強塞了個很八股的答案:緣分吧!現在的台灣茶已經不只是茶,它包含茶農對農作的付出,製茶師對製茶工藝的展現以及台灣茶業在世界上舉足輕重的印記。年輕的茶職人利用小茶館用盡心機的讓台灣茶能再次走進年輕人的生活,我們又什麼時候能夠好好的享受一片片茶葉所帶給我們的甘甜?一起喝杯道地的台灣茶吧!

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