花蓮慈院淨斯本草飲創意料理 甜點暖湯兩相宜
記者范振和∕花蓮報導
花蓮慈濟醫院營養科運用淨斯本草飲，設計夏日消暑甜點「淨斯本草飲凍」與「淨斯本草藥膳湯」，營養師徐彰怡強調，本草飲應用在料理及甜點上，希望能讓怕中草藥味的民眾能夠接受，增強防疫力。
▲運用淨斯本草飲製成的果凍，Q彈冰涼。（圖∕花蓮慈院提供）
Q彈冰涼的果凍，適合夏日降暑氣，營養師徐彰怡發揮創意，將防疫茶淨斯本草飲做成果凍，先將兩包茶包放入水中煮開後，轉小火熬煮備用，再將吉利T與黑糖、水一起加熱攪拌均勻，再將本草飲加入混合，放入模具中待凝固即可，最後再加上蜂蜜、黑糖蜜或碎花生、鮮奶等，就是可口的淨斯本草飲凍。
▲花蓮慈濟醫院推出的淨斯本草飲凍，可消暑又能增強免疫力。（圖∕花蓮慈院提供）
徐彰怡說，淨斯本草飲凍是以龜苓膏來發想，傳統龜苓膏因藥材中含有膠質，能凝固成膏，為了讓本草飲成凍，選擇加入吉利T使它凝固，雖然口味上還有一點淡淡的中藥草味，這時可依個人喜好，再添加蜂蜜等，增加大眾對本草飲的接受度。
另一道本草飲料理「淨斯本草藥膳湯」，就是 將兩包淨斯本草飲茶包放入鍋中，煮滾後，轉小火煮五分鐘撈起茶包，放入薑片、各種菇類煮至半熟後，再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟，加入適量鹽調味即可起鍋。
▲花蓮慈濟醫院營養師徐彰怡運用淨斯本草飲製成的藥膳湯，可增強免疫力。（圖∕花蓮慈院提供）
徐彰怡提到，以藥膳湯的概念將單純茶包作為湯底，添加高麗菜、菇類，除增加湯頭鮮味、不會搶走藥膳的味道外，也能增加膳食纖維的攝取；提醒煮五分鐘一定要將茶包撈起，繼續滾煮會讓中草藥的苦味出現。另外，整道藥膳沒有加一滴油，透過乾豆皮不僅可以添加一點油脂，還能補充植物蛋白，讓單純茶飲轉為營養素全面的美味餐點。
▲花蓮慈濟醫院設計的淨斯本草飲藥膳湯，清爽鮮甜。（圖∕花蓮慈院提供）
一般藥膳湯大部分都會添加枸杞，除了帶有甜味，還能為湯品帶來好味道，但這道淨斯本草藥膳湯沒有選用枸杞，是因枸杞偏滋補，而本草飲偏清解，在藥性可能會衝突的前提下，改使用菇類、青菜類來提升湯頭鮮甜味。
花蓮慈院指出，淨斯本草飲在臨床試驗上證實具有良好的輔助效果，同時於多靶點對抗新冠病毒及抗老化、減緩巴金森氏症、調控血糖、抑制抗藥性癌細胞等方面都已發表於國際知名期刊外，依最新研究成果，淨斯本草飲具有多功能潛力，除了能抑制病毒感染，還可對抗長新冠後遺症，恢復患者巨噬細胞失衡、抗發炎、減緩併發症，提升免疫力。
本草飲除了煮來喝、泡來喝外，也能應用在料理、甜點上，徐彰怡分享食譜不藏私：
- 淨斯本草飲凍
一、材料
- 淨斯本草飲茶包2包、吉利T、黑糖。
二、作法
- 將淨斯本草飲茶包2包放入600cc水中煮開後轉小火熬煮成400cc備用
- 將吉利T 15g，黑糖10g均勻混合，取另一小鍋，放入100cc的水，將混合的吉利T和黑糖放入，開小火攪拌至溶解
- 將做法1的本草飲加入2中，開小火攪拌至兩者均勻混合，趁熱加入模具中，待冷卻後凝固即可。
- 可依個人喜好添加蜂蜜或黑糖蜜，撒上花生碎食用。
- 淨斯本草藥膳湯
一、材料
- 淨斯本草飲茶包2包
- 高麗菜1/4顆、鴻喜菇50g、雪白菇50g、金針菇150g、乾豆皮45g、生薑5片(約20g)
- 鹽適量(依個人口味調整)
二、作法
- 盛一鍋開水，放入2包淨斯本草飲茶包，煮滾後，轉小火煮5分鐘，撈出茶包(可留下做本草凍使用)。
- 放入薑片、各種菇類煮至半熟，再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟，加入適量鹽調味即可起鍋。