四十多年老字號 東門鴨莊南門店開幕
記者張辰卿 /台北報導
經營超過40年的東門鴨莊是許多台北人心中的兒時記憶,自1979年成立以來,秉持著對正宗港味燒臘的熱忱,精研台灣人口味調整最佳風味,被認定為高CP值的燒臘排隊名店,隨著時代的變遷,東門鴨莊沒有被遺忘或淘汰,而屹立不搖地成為一股日常生活的暖流。如今東門鴨莊創新轉型再出發,於美食雲集的南昌路成立二代店,7月7日以全新的風格樣貌正式開張!
▲東門鴨莊 港式燒臘 _ 南門限定品項 。(圖/東門鴨莊 提供)
東門鴨莊的經典味美來自於堅持與傳承,1979那年創辦人姚美貞與丈夫帶著港式菜餚技法來台,期盼能將燒臘的獨特風味傳遞至大街小巷,為堅守烤鴨美味四要素「選鴨、爐水、風乾、火候」,並適應台灣在地口味的喜愛,努力調整製法與配方提供鹹油肥瘦都均衡的料理。而接班人兒子陳載聞傳承爸媽的料理手藝,順應著時代改變,帶領大家走向中央廚房的標準SOP化管理,提升東門鴨莊一級品質的第五要素,講究「快狠準」的剁刀工法,打造皮與肉完美比例、大小厚度一致的出餐品質。
▲東門鴨莊 開幕活動花絮。(圖/東門鴨莊 提供)
而近年來受到家庭變革的影響,兒子陳載聞與妻子意外離世,為延續多年的品味堅持,創辦人姚美貞再次出面掌舵,轉型突破創立二代店,以全新風貌與餐點升級出發,推出南門限定新品「脆皮燒鵝」、「煙燻土雞」、「鹹水土雞」。金黃香烤的「脆皮燒鵝」選用油脂豐富的品種,加入廣式靈魂般秘制藥料熬滷,再淋抹糖水風乾放置,接著放入爐火烤製,在精準火候控制下,使鵝肉完整包裹油香,潤滑乾柴的上胸部位,打造連皮帶肉酥嫩、唇齒留香的極致口感!「煙燻土雞」、「鹹水土雞」更抓準咬勁十足的台灣土雞種研製,
東門鴨莊歡喜迎接7月7日盛大開幕,回饋民眾的支持與建議,推出四項超值優惠活動, 7月8日至7月10日連續三天指定品項優惠85折好康,多重好康同期開跑,共邀大家一起開心享用老字號東門鴨莊的燒臘美味。
東門鴨莊 港式燒臘地址:臺北市中正區南昌路一段40號1樓
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