「三星蔥油醬」滋味豐美 鄉公所大力推廣在地美食

記者江志明/宜蘭報導

宜蘭縣三星鄉地理環境條件優異，生產的三星蔥葉厚汁多、富有甜味，不嗆辣、香氣濃郁，最近進一步研製出「三星蔥油醬」，搭配三星米滋味更顯豐美，鄉公所決定大力推廣。

三星鄉位於蘭陽溪上游，水質清澈，氣候上日夜溫差大有助於蔥的生長，除了葉厚、多汁、嫩甜又不嗆辣，「三星蔥」有個很大的特點就是蔥白很長，只要掛出「三星蔥」就是品質的保證，但是三星蔥生產受到氣候變化影響很大，一場颱風、大雨就可能將所有蔥田淹沒，花再多錢也吃不到正港「三星蔥」，如何才能將三星蔥的味道隨時保留隨時都吃得到？三星鄉在地的張淑珍、吳沂宸，研發出用道地三星蔥做出的蔥油醬，結合優質的三星米，呈現出香氣四溢，另人垂涎的方便料理，讓農民辛苦栽種的三星蔥使用更加廣泛，使家庭主婦們在家做料理時更加方便，製作方式簡單。

三星鄉公所獲悉後，商請張淑珍、吳沂宸兩人協助，預定將三星蔥油蔥醬先從三星鄉各個社區做起，進而推廣到全國各地，鄉長李志鏞說，「在地食材，多元利用，創新未來」，三星蔥已極富盛名，但是不斷創新才是永久之道，各個餐廳、休閒農場屆時也可以將「三星蔥油蔥醬」納入DIY手作選項中，讓來到三星的民眾也能將三星蔥特殊的美味直接帶回家裡。