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吃到飽控必吃的日式Buffet!欣葉旗下品牌「NAGOMI和⻝饗宴」上百道和食、啤酒暢飲 5大亮點一次看

(記者胡芷寧/台北報導)帶動台灣連鎖⽇本料理Buffet ⾵潮的欣葉⽇本料理,再度帶來全新和⻝Buffet品牌「NAGOMI和⻝饗宴」,顛覆時下Buffet 的供應型態,以⽇式款待之⼼,導⼊業界⾸創⼥將⽂化服務,百道和⻝佳餚展現「慢和⻝」的飲⻝⽂化。

圖/宛如會席料理般的 Buffet 用餐體驗。欣葉國際餐飲提供

本格派和⻝ 重新定義Buffet

NAGOMI以精緻的日本和食文化重新定義Buffet,傳達Buffet 精神並⾮吃到飽取勝,⽽是有多種選擇的舒適⽤餐過程,並伴隨多年深耕於⽇式服務的底蘊為⾸要,接續帶來⾵味、價格、數量的均衡品質。

為了傳達正統和⻝⾵味與精神,負責料理的料理⻑⾼國智、蔡漢章,不僅師承知名⽇本料理鐵⼈⼤⽥忠道先⽣,同時也派遣⾄神⼾有⾺溫泉知名的「四季の彩旅篭」、⾹川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練,展現追尋和⻝精神的最佳詮釋。

圖/欣葉國際餐飲提供

5大亮點一次看!

亮點一:Buffet⾸⾒⼥將服務

⾸創台灣Buffet 業界導⼊「⽇本⼥將⽂化」,每⼀餐期派有如⼥將般的服務⼈員穿梭桌席間,為⼊座後的饕客獻上特製「迎賓湯」,迎賓湯以上等昆布、柴⿂與干⾙熬煮,並添⼊⼭藥昆布增添濃厚滑順滋味。同時,外場服務⼈員也同步提供包含三得利頂級啤酒The Premium Malt’s,以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品Menu 點選服務,展現⽇本⼈⽤餐前先來⼀杯飲品的飲⻝習慣。

NAGOMI和⻝饗宴

圖/欣葉國際餐飲提供

亮點二:專⾨職⼈讓⻝材丰采⾃然展現

和⻝⾊彩來⾃四季⻝材的天然展現,NAGOMI除了海內外的食材,更尋找台灣在地的「短期⻝材」,如僅有⼀個⽉最佳美味期限的春季劍筍、台灣⾚嘴⾙等漁獲,強調不只是四季,更細分如節氣、節慶等搭配,充分展現職⼈在餐檯上呈現豐富的⼤地恩賜,並以精湛⼿藝化為美⻝的⽤⼼。

NAGOMI和⻝饗宴

圖/欣葉國際餐飲提供

亮點三:⾼湯是和⻝的原點

為了傳達和⻝的美味細節,特別以⽇本柴⿂分別搭配2 款北海道道南產的真昆布製作「合わせ出し(柴⿂混和昆布⾼湯)」,料理⻑提及「熬煮後,⾵味⽐較清雅的昆布適合拿來烹調迎賓湯、⼟瓶蒸,⽽⾵味⽐較重的昆布則使⽤於煮物」,濃淡差異之下各有所長。

NAGOMI和⻝饗宴

圖/料理長熬煮高湯。欣葉國際餐飲提供

亮點四:無限享⽤的單點料理!

在同⼀餐期帶來「先付」、「造⾝」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「⻝事」、「汁物」、「⽢味」、「飲物」等共12 種類別、近百款料理,烹調形式涵蓋⽣切、煮、蒸、烤、炸等豐富性,光是烤物就有⻄京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異,⽽炸物則從常⾒的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、⽩扇揚等。

NAGOMI和⻝饗宴

圖/欣葉國際餐飲提供

亮點五:⽇本美學分毫不妥協

精緻的用餐氣氛來自於用心與不妥協,NAGOMI特別邀請⽇本室內設計師下村伸也先⽣,以⽇本「數寄屋」建築為概念,打造揉和現代與傳統的⽇本⽂化新美學。美學講究不僅⽌於空間,連餐檯上的裝盛器⽫也6 成以上來⾃⽇本進⼝。燒烤區鐵盤、鐵鍋是⽇本南部鐵器,⽽煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、⼩缽冷菜等器⽫是來⾃名古屋伊萬⾥燒、有⽥燒,用這些日本工藝傳遞日本料理的溫度。

圖/器皿皆直徑不超過6公分,少份量多次補菜的方式維持料理口感與新鮮。欣葉國際餐飲提供

NAGOMI 和⻝饗宴

平⽇午餐每位1,280 元、晚餐時段每位1,480 元,週末例假⽇午、晚餐時段每位皆1,580元。NAGOMI 和⻝饗宴 4 ⽉28 ⽇全新正式開幕,即⽇起可接受訂位(以上價格須另加⼀成服務費)。

地址:台北市⼤同區南京⻄路62 號4 樓(捷運中⼭站6 號出⼝正上⽅)

電話:02-2559-2258

座位:202 位 包廂:4 間(每間可坐8-10 位)

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