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不用等到明年元宵節!「台菜王子」打造台味滿滿客家鹹湯圓鍋 369元起就吃得到

(陳昱均/新北報導)樂多多集團旗下的台式火鍋品牌「狂一鍋」,繼將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等常見街頭、廟口、夜市台灣小吃,包裝變身成鍋物上桌後,如今再度突發奇想,特別延聘「台菜王子」黃景龍主廚研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底,爆炒過之後的撲鼻香氣讓人欲罷不能,且湯頭濃郁鮮甜卻又不會膩,讓人一吃馬上就上癮!

圖/「台菜王子」黃景龍主廚為台式火鍋品牌「狂一鍋」研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底。引新聞攝

過去以「台菜95味」邏輯,將台灣料理發揚光大的黃景龍主廚,因想做出正統台式特色,又能讓每個不同年齡層的客群都能夠接受,就將小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合,打造出獨一無二的「客家鹹湯圓」湯底;由於他認為用熬煮出來的湯頭在這鍋裡面香氣不夠濃郁,因此選擇用爆炒的方式來逼出層層相疊的香氣,桌邊先以豬油炒香五花肉,依序將乾香菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒,再注入高湯與茼蒿,湯滾後下紅白湯圓,最後加入最具客家元素的胡椒粉、顆粒狀的紅蔥酥,以及香菜與芹菜來提味,並加入每鍋2小杯量的泡香菇水,就打造出這鍋香味撲鼻又十分暖心暖胃的獨特鍋物。

圖/「客家鹹湯圓」湯底是先經過爆炒來增加濃郁香氣。引新聞攝

黃景龍主廚透露,研發出一個新的湯底並不困難,困難的是要如何調整各個不同配料的比例,同時還得考慮到如何將大家熟悉的「湯品」,轉換為適合火鍋的湯底,「這真的是研發過程中最大的考驗」,因此這個「客家鹹湯圓」湯底鍋,整整耗費3個月的改良與調整才正式上市;目前這個「客家鹹湯圓」湯底可依照消費者個人喜好,自由搭配牛、豬、雞肉,或是海鮮,且搭上狂一鍋店內的蔬食自助吧,套餐價只要369元起,一個人也可以輕鬆享受。

圖/「客家鹹湯圓」湯底可依照消費者個人喜好,自由搭配牛、豬、雞肉,或是海鮮,且搭上狂一鍋店內的蔬食自助吧,套餐價只要369元起。引新聞攝

而樂多多方面也指出,目前旗下九大品牌的直營門店約有66家,展店計畫也在持續當中,今年內打算再開20家新門市;同時,他們也透露,像是「狂一鍋」這樣的店型,大概會挑選可容納40個座位左右的空間大小,也希望能夠讓其進駐台北市,「不過真的不好找,目前也正在努力中,敬請期待」。

圖/「狂一鍋」店內的蔬食自助吧。引新聞攝

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