有影/他曾拖累妻子負債上百萬元 浪子回頭靠正統「東京拉麵」闖出一片天

（陳昱均／綜合報導）已於24日正式在台上映的紀錄片《四季拉麵物語》，除了溫暖紀錄東京拉麵店備前亭的美食，以及多年熟客們對這間小店的深刻情誼，也同時帶出了店主植田夫婦創業的夢想故事。出生於岡山的植田正基1970年認識還在就讀高中的妻子，隔年便步入禮堂，再隔年迎來大女兒的誕生。植田正基坦言，自己剛結婚的那幾年都在夜總會、酒吧打工度日，年少輕狂的他，那段日子也替妻子惹了不少麻煩，甚至沉迷簽賭，負債高達五六百萬圓。於是兩人決定離開故鄉重新開始，到了東京發展，並在岳父的幫助下，1979年正式開了一間屬於自己的拉麵店備前亭，靠著「東京拉麵」成功闖出一片天。

圖/《四季拉麵物語》劇照。天馬行空提供

《四季拉麵物語》描述位於東京人來人往街道的老牌拉麵店備前亭，四十年的歲月提供無數東京饕客身心靈的滿足與慰藉。這裡不僅提供美好的餐點，也是許多寂寞人聚集的所在。有人在這裡找到童年的味道，有人在此處遇到終身的伴侶，有人在這小小的空間得到無比溫暖的陪伴與鼓勵。燈火通明的小店，在植田老闆夫婦的熱情款待下，彷彿成了都市寂寞人的重要歸宿。從岡山來到東京，透過看書自學，到成為獨當一面撐起一間拉麵店的老闆，多年來，植田正基與妻子和子守著小小的店面，除了研發出獨門醬油、鹽味、辣味噌口味的拉麵，隨著四季更迭，植田老闆也利用休假日，跟著老顧客們一同走進日本各地田野，親手摘取新鮮當季食材，不僅將這些食材與拉麵完美結合，也端出了以現採春筍煮成的竹筍飯、夏季的比目魚生魚片、秋天的山藥泥拌飯、冬日加上年糕的招牌拉麵等別具巧思的時節料理，讓顧客透過味蕾，感受四季的美好光景。

圖/植田正基左坦言，自己剛結婚的那幾年都在夜總會、酒吧打工度日，年少輕狂的他，那段日子也替妻子右惹了不少麻煩，甚至沉迷簽賭，負債高達五六百萬圓。天馬行空提供

相較於多數拉麵師傅從學徒做起的經歷，植田正基坦言自己並沒有找老師，一切拉麵相關的知識都來自妻子為他買來的書本，「我不會盲目去跟從流行，做出來的湯底都是親自用舌頭去試出來的。至於該怎麼做，我都是看書學的」。開業超過四十年的他，也表示年輕時工作很拚命，只要看到門外有客人等候就會過意不去，然後督促自己加快腳步做事，「但多年下來也意識到這樣真的不行，所以二十年前我選擇慢下腳步，偶爾要出去玩一下，要像這樣放下，事情才會順」，也因此開啟了他職人生活之外的樂活人生。而他的妻子植田和子女士，近年也在陪伴丈夫開店之餘，發展出繪畫的興趣，「現在的我也想以植田和子的身分過日子，而不只是植田正基的老婆。」

圖/植田正基多年下來也意識到這樣真的不行，所以20年前選擇慢下腳步，偶爾要出去玩一下，放鬆心情。天馬行空提供

本片導演約翰達斯巴哈表示，因為自己個子很高，擠在小小的店面拍攝時，常常擔心會不小心撞倒東西，甚至把湯打翻，因此過程中一直小心翼翼，即使眼前有什麼有趣的事情發生，很想靠近一點捕捉，還是會用緩慢的速度小心移動，「好在植田夫婦很有耐心，每當我在他們身旁，他們會微笑指著他們將要去的地方，然後等我準備好一起動身。此外，有時候拍攝必須站上12小時，真的很累人，這也讓我親身體會到，平日裡植田夫婦的工作有多辛苦，而他們就這樣一直做了超過四十年！」也由於店內空間很狹小，因此導演約翰整部片選擇自己一人獨力拍攝，「我知道這裡連一個小小的團隊也容納不下，所以只有我和身兼翻譯的製片一起工作。我也認為這樣更可以和植田老闆以及他的熟客們好好相處，捕捉到更放鬆的氛圍。」

圖/導演約翰笑稱拍這部作品最幸福的地方就是無時無刻被餵食。天馬行空提供

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