茶博爭寵 「有機、友善、慣行」三大農法白話釋疑
（林意欽／台北報導）2021台灣國際茶業博覽會於今天（22日）落幕，隨著疫情防疫降級，展場明顯感受到人氣回溫，參展廠商紛紛表示:「有比預期來的好。」而在參展的商家中，可以發現許多駐場解說的皆為新一代的年輕茶葉職人，顯見茶產業的傳承在疫情期間並沒有鈍化；另外，在環保以及食安問題受國人重視的導向下，有機茶款也有更多的產品亮相，但是在消費市場上卻也發現除了以往慣行農法外，有機、友善等農作產品相互爭寵的現象。
圖/2021台灣國際茶業博覽會人氣回溫，許多參展商家對後疫情業績充滿期待。林意欽攝
國內有機茶產業推廣多年，但是根據茶農表示，真正通過有機認證的茶園在國內茶產量遠遠不及一成，在「有機茶葉」發展過程中市場上又出現一種「友善農作」的茶葉產品，許多消費者對「有機」以及「友善」產生疑問：「兩者不一樣的地方在哪？」
在取得「有機認證」之前的堅持是農民最艱辛的過程，有機農業為了生態永續，因此禁止使用化學合成物質（包含化學肥料的使用、農藥、動物藥劑、基因改造種苗、防腐劑、保存劑、放射線等都是驗證範圍），除了驗證過程嚴謹外，發展有機農作的農地取得也是一大學問，以國內大宗的茶葉茶區來說，大多為傳統「慣行農法」為主要的培植方式，如果有心在自家茶園推行有機農法，但是鄰近農地噴灑化學藥劑時，飄過來的化學物質便可能影響到有機驗證的結果。
換句話說，想要施行「有機農作」第一條件並不是「打造環境」，而是「選擇相對適當的環境」。可想而知，過程中要能完全配合「有機農作」施行推廣的一塊農地，絕對稀少，相對也就關係到有機茶的產量，而且較稀有產製產品，相對在價格上也就略為偏高；另外，「有機農產品標章」取得驗證不易，並且每年都要復檢通過，才能取得有機證書。每次驗證費用還須付出數萬元，這也讓農民卻步。在這樣的過程中，便發展出所謂的「友善農作」一詞。
圖/有機環保意識抬頭，許多茶園也紛紛推出有機茶產品供消費者做選擇。林意欽攝
「有機」跟「友善」到底差異為何？不同茶農對兩者的解疑雖有不一，但是完全是對環境保育有益的方向發展。用最直白的說法來解釋，春勇茶業張哲倫表示，以有機農作為目標的過程在未取的認證的農作階段，便可稱作為「友善農法」；茶園已經通過驗證的茶農羅正彬更以廣義的說法指出，對於農作環境範圍的動植物加以保護、保育，同時並行，便有人稱之為「友善農作」。不管在「友善」的解讀不一的情況下，唯一的共同點都是針對農作環境的保護跟保育，並以完成「有機」農作為最終目標。再簡單一點來說便是，想要做到「有機產品」就必須先進行「友善」土地及環境。
圖/傳統「慣行農法」是維持茶園防治病蟲害以及茶葉品質控管的最有效方法。林意欽攝
圖/不管是傳統「慣行農法」還是友善土地的「有機農作」，只要是安全的產製，都是支持「台灣茶」的動力。阿州師茶葉提供
在了解有機茶在茶產業的推廣現況後，傳統「慣行農作」的茶產品就不能接觸嗎？非也！在慣行農法中，安全的使用化學藥劑是被允許，同時也是維持防治茶園病蟲害以及茶葉品質控管的最有效方法。阿州師茶葉優良製茶師林建州表示，台灣茶農所以用的安全農藥應為「脂溶性」的藥劑，沖泡後在茶湯中通常無法測出，藥劑的使用與茶葉的生長，茶農都有相應的計算時程，採收時期通常都已經過了藥劑的藥效期限，加上茶葉的檢驗機制以及法規，茶農根本不敢冒險採製不安全的茶菁製茶，消費者大可放心地享用安全道地的「台灣茶」。