蘿蔔怎麼吃最對味？農糧署曝5部位最佳吃法

蘿蔔不只能煮湯、燉滷，從葉子到根部，每個部位都有獨特的風味與吃法。農業部農糧署於臉書公開蘿蔔「全株活用」秘訣，將蘿蔔各部位發揮最大美味。同時也分享挑選訣竅，邀民眾把握產季品嘗好好風味。

農糧署提到，蘿蔔從頭到尾大致可分成葉子、上部、中部、下部及皮五個部位，每個部位的口感、風味，以及適合做成的料理都不同。「上部」甜度較高、辣度較低，適合涼拌或生食；「中部」甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食；「下部」辣度較高、甜度較低，是醃漬或燉滷的好選擇；「蘿蔔葉」辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅；「蘿蔔皮」甜度低，辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。

農糧署表示，蘿蔔具高營養、熱量低等特色，11月至隔年3月是國產蘿蔔的主要產季，挑選時可把握「皮白又帶葉，光滑不過裂，沉重夠清脆」三口訣，把握產季時光，一起品味蘿蔔好風味。