推動食農教育鼓勵食用在地食材　桃園學校營養午餐吃得到黑豬肉

【民生電子報 記者：姜晴／桃園報導 】桃園市政府為推動食農教育，鼓勵食用在地食材，於桃園市學校營養午餐採用桃園各區種植或飼養的食材來源，桃園市政府農業局與教育局合作，繼去年供應轄內特色農產品-綠竹筍、筊白筍、韭菜及地瓜葉後，於昨 (3/26) 日首創供應桃園生產的黑豬肉，首推新屋及楊梅二區公立國民學校營養午餐當主菜食用。

桃園市為台灣北部七縣市豬隻養殖數量之冠，據民國112年統計資料顯示，桃園市養殖豬隻數量為12萬餘頭，桃園市養殖之豬隻種類八成為黑毛豬，黑豬肉之肉質富含蛋白質及膠質，桃園市府農業局特與教育局合作先行供應新屋及楊梅二區公立國民學校食用桃園市生產並具CAS認證標章之黑豬肉營養午餐，除讓孩童品嚐黑豬肉之風味外，也希望能借此讓學童瞭解在地畜牧文化特色，新屋高中陳大魁校長對桃園市政府推動在地優質畜產品表示肯定。

桃園黑毛豬飼養時間長達12-13個月，黑豬肉的肉質成熟度好、肉質顏色深粉紅且肉質Q彈、膠質豐富，同時黑豬肉沒有腥味，肉質耐久煮，愈燉愈嫩，肉汁飽滿，口味鮮甜，齒頰留香，其料理方式無論是以絞肉與豆腐合煮之麻婆豆腐、以肉片與蔬菜清炒之清爽料理、酥炸之黑豬肉肉排，或是以排骨煮成之湯品均美味無比；同時黑豬肉富含蛋白質，其美味關鍵為脂肪與成熟度，為學童成長期所需優質蛋白質來源之一。