餐點個人化推外帶 抗「疫」消費新模式

台北郵報台北郵報 編輯中心／台北報導

在不景氣加上疫情的影響下，餐飲業可說是哀鴻遍野，業績更是一片慘綠，甚至許多的老店傳出歇業避難的狀況。在大環境消費持續低迷的氛圍中，台北東區著名的泰式套餐餐廳「東央貢泰食堂」卻在這場戰役中打出漂亮的一仗，不僅業績上漲，甚至因為疫情而研發出新的消費模式。

新冠肺炎疫情持續的延燒，國人對防疫工作也相對的重視，相信近來許多人都有被取消群聚活動的狀況發生，多人會議甚至也都盡量的避免，聚餐方式也多盡量採取不共食的方式。「東央貢泰食堂」負責人陳光明表示，近來店內的來客量不僅提升，甚至許多選擇是到店內聚餐，他認為自己的餐廳不僅是以泰國料理為主，在用餐方式採用的是個人的套餐設計，相較一般泰國料理餐廳的「共食」方式較為不同，另外在店內空間的設計上桌距間距離跟動線也較寬敞，也許是這樣的原因讓消費者願意在聚餐或是出外飲食會選擇上店用餐的主因。

另外，值得一提的是附近的老顧客除了來店用餐外，也都會要求離開的時候能夠外帶冷凍包的料理，像是店內明星商品， 綠咖哩、黃咖哩、東央貢湯、叻沙湯、肉骨茶等，客人都會要求幫忙冷凍處理，方便她們帶回家加熱調理，這樣的消費模式在最近讓外帶的銷售業績增加了兩成以上。或許也凸顯了在疫情的影響下，許多人都選擇在家烹煮飲食的現象。

陳光明打趣的說：「這樣的銷售成績，不知道算不算是發國難財」。自己早期因為常常去泰國出差，喜歡上道地的泰國料理，回到台灣就把這樣的泰式套餐模式引進過來，換個角度想，這跟我們的排骨飯，雞腿飯…等，中式套餐的模式概念是一樣的。但從來沒想過會成為喜歡泰式料理的饕客，在防疫期間，受到大家青睞的飲食模式。