大、小番茄比一比！營養特色、食用指南看這邊
大、小番茄比一比！營養特色、食用指南看這邊
記者黃雅蘭 11:37
無論是大番茄、小番茄，都是很常見的水果，究竟2種番茄有什麼差別？農糧署說明，番茄依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類。而大果番茄又包含黑柿番茄、牛番茄等品種；小果番茄則包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種。
大、小番茄差異比較。圖：翻攝自農糧署
農糧署表示，大番茄因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理。內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱更易釋放。
農輛屬也提到，小番茄皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高，黃色則以微生素A含量較高。
最後，農糧署提到，鼓勵大家均衡攝取不同營養，品嚐當季番茄的多元好風味。
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