台日短期食品科學技術交流 東海食科、鳥取大學農學部
（生活中心／綜合報導）東海大學食科系近兩年再度開始進行海外交流和異地教學等活動，食科系主任梁志弘表示，海外教學及學術交流，學生在學術交流上不僅可獲得啟發、增廣見聞及視野，同時也深化姊妹校之交流及友誼，鑒於對於研究有興趣之學生，希望藉由更深入的「短期研習」，讓學生深化學習體驗。
圖／東海食科系至日本鳥取大學農學部附屬蔬果中心，瞭解日本農業先進的栽種方法與各種蔬果的加工方式。（東海大學提供）
此次交流活動是由國際處高教深耕計畫-國際移動力及食科系主任梁志弘的支持下，提供學生補助，落實了高等教育深耕計畫中「擴展國際學術交流與增強學生國際移動力」的目標，使同學較無後顧之憂，並在短期交換的過程中，和日本學生進行學術交流，提升專業能力，也增加了外語溝通的機會，增強國際競爭力及拓展國際觀，使學生們增廣見聞，獲得啟發。食科系教授何若瑄表示，今年是東海食科系首次辦理「短期研習」，一方面期望開啟同學們不同的視野，另一方面也可探索自我的興趣。
食科系教授梁志弘表示，鳥取大學著重於農業化學、菇類培養及地質學等研究和實務技術開發，分別至「農學部附屬蔬果中心」和三位老師不同專長研究之實驗室，讓學生們進行學術交流及體驗，學生從實務方面瞭解到日本農業先進的栽種方法與其對於各種蔬果的加工方式，包括番茄的滴灌方式、洋蔥的培育和鳥取大學自有栽種梨種-最為知名的二十世紀梨、秋榮、新甘泉等品種的採栽體驗，並參與梨子的品管、分級篩選、包裝等過程，同時也學習到梨子果乾的製程，另搭配科學儀器或技術，去了解梨子酸鹼度、硬度與甜度的測定和梨子種子的收集與清洗保存等等。此外，學生也參訪位於鳥取大學為全日本菌種保存中心的翹楚之地的「菌菇菌種保存中心」，該校在菇蕈類相關的菌種保存量高達 586 屬、1806 種和 9,081 株，學生走訪於各實驗室中以菌菇菌種保存中心裡的不同菌種及菇類做玻片觀察、繼代、固態培養等培育相關體驗與抽質體、PCR 等等生化相關方面的操作，而達到知識強化的作用，也一併了解各實驗室目前的研究領域及方向。
圖／學生走訪於各實驗室中以菌菇菌種保存中心裡的不同菌種及菇類做玻片觀察、繼代、固態培養等培育相關體驗與抽質體、PCR 等等生化相關方面的操作。（東海大學提供）
教授梁志弘指出，一個月的交流，除了校內行程，農學部師生亦安排學生走訪校外行程，遊覽鳥取特殊的海岸線地形「砂丘」，為鳥取大學著重研究的地質景觀，以其乾燥地農作物技術研究馳名，也參觀了全日本唯一的梨子專門博物館「二十世紀梨博物館」、「渡邊美術館」，其富含多元的展示品，也被稱為日本古美術品的殿堂等等景點，使學生們透過走訪景點深入鳥取文化，並體驗日本傳統美食，感受鳥取樸實氛圍。鳥取大學農學部師生的友好與體貼，不僅使同學藉由交流計畫獲得國際交流與提升外語能力的機會，也同時收穫難得的友誼，期待未來能與鳥取大學以及其他姊妹校開啟進一步的交流的機會，讓更多食科系同學們能打開更寬廣的視野，得到新啟發。
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