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《餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房》 探索飲食文化

記者黃俊育 / 新北報導

《餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房》一書9月8 日上架,板橋高中師生將多元選修課程以著作出版方式,收錄師生課堂上最美風景,書中展現從課堂上進行飲食文化閱讀的理解與探究、到親自動手下廚進行料理實作,充分實踐課綱核心素養能力,本書廣受各界教育人士好評,紛紛在網路通訊社群間進行推廣。

▲學生討論。(圖/新北市教育局提供)

「餐桌上的理性與感性」為一跨領域多元選修課程,在108課綱實施後由國文科黃文儀老師及歷史科黃惠貞老師共同開設,兩位老師對於飲食文化及廚藝料理都有共同志趣並加以鑽研,基於興趣結合學科專長才開始嘗試合作開課;課程上帶領學生進行閱聽討論與料理實作,期末發表更讓學生當總舖師辦桌宴客或自製愛心便當捐助社會弱勢享用,並將課程成果彙集成書。

▲學生實作。(圖/新北市教育局提供)

書中以季節、 阿媽家、貧窮、新世代的滋味為題,分別論述食物和自然環境、家族、社會發展以及世代差異之間的關係;更提到吃是一種公民行動,學生透過社會探究方法瞭解飲食來源,藉此拓展餐桌上彼此間的對話,透過飲食更認識自我與認識世界;書籍收錄這門課程學習成果,讓讀者也能參與這門課程,感受在餐桌上進行跨世代、跨領域、跨理性與感性的師生對話歷程。

▲教師講解。(圖/新北市教育局提供)

校長賴春錦表示,飲食是庶民文化的呈現,然而現今生活步調的緊湊,學生餐餐老是外食,這本書能引領他們暸解食物與土地和歲時的關係;黃文儀老師及黃惠貞老師表示,希望透過這本書的出版能讓學生在繁重的課業壓力外,輕鬆自在地料理屬於自己的家鄉味,開啟學生五感外又能透過飲食看見全世界;學生林映慈表示,這門課程讓自己反思到原來飲食並非單純填飽肚子,其背後所延伸的意義原來與社會生活及文化息息相關,更能強化人與人間的情感連結。

教育局表示,透過新北市10個課發中心辦理教師增能與工作坊活動,輔導學校申請競爭型計畫豐厚學校資源,教師組專業成長社群進行共備與開課,完善學校探究與實作教室空間等,挹注各項資源支持各校課綱課程推動,讓各校特色課程都能成為學校行銷亮點,提供新北家長學子在地就學更多元的教育選擇。

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