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蟹蟹光臨 飯店餐飲海味橫行霸道龍蝦正炙

▲沙母粉絲煲醬香味十足。(圖/君品酒店提供)

美食智庫 費奇/報導、圖片提供/台北君品酒店、捷絲旅臺大尊賢館

秋風起、蟹腳癢,正是海味橫行霸道,也是品味秋天螃蟹、龍蝦的年度盛宴。今年,全台第六度榮獲米其林三星殊榮,兼具經典融合創新粵菜馳名的君品酒店頤宮中餐廳,由行政主廚陳偉強以深厚精湛的粵菜廚藝親自捉刀端出蟹宴;捷絲旅臺大尊賢館則祭出海陸龍蝦牛小排買一送一 再贈義式啤酒,就要饕餮們味覺接招。

▲避風塘沙公蒜酥香、脾胃開。(圖/君品酒店提供)

為縮短食物里程,捨棄陽澄湖、太湖大閘蟹,頤宮精選的饕蟹迎秋饗宴,以行政總廚陳偉強擅長的六道經典佳餚迎接饕客探「蟳」。本次推出全新海味十足菜色,分別有「沙母粉絲煲」,及備受喜愛的五道經典招牌菜「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。嚴選品種產地直送的肥美活蟹:沙公、沙母、處女蟳和黃金蟹進行烹調,完美呈現了秋季螃蟹的鮮美,即起至11月30日期間限定供應。其中沙公、沙母、處女蟳需3天前預訂;黃金蟹則需提前7天預訂,秋季菊黃蟹肥滿之際千萬別錯過了。

▲沙母炒糯米是香港人吃蟹時的秋涼溫補法。(圖/君品酒店提供)

海鮮中的極品沙母粉絲煲,主廚選用濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,入鍋油炸,隨後放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中,粉絲吸滿美蟹精華鮮味,呈現Q彈美妙的口感。最後,搭配香軟細膩的蟹黃,口口充滿讓舌尖沉浸在幸福味覺之中。

另一道含蟹膏豐腴的「油鹽焗處女蟳」,主廚特別加入香氣獨特的丁香、八角滲入蟹肉之中,尾韻帶著馨香,享受蟹膏的油潤鮮美;加拿大重量級黃金蟹做成「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,蛋白與牛奶融合增加滑順口感,再以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,入口帶有溫潤沁入酒香。

廣式順德名菜「避風塘炒沙公」,使用蒜酥、乾辣椒及獨家特製XO醬爆炒,鮮甜厚實蟹肉與沾滿辛辣鹹香的外殼完美融合十分過癮;行家熟客必點的招牌功夫菜「沙母炒糯米飯」,以玉米全雞熬煮的鮮美雞高湯蒸煮,噴香米飯沾裹滿滿香濃的蟹黃,其口感細緻甜美;正宗粵式經典手法烹製「薑蔥焗沙母」,以大火爆香薑與蔥,拌炒著蟹黃豐腴的沙母入味,注入香醇的雞高原湯,讓滋味更上層樓。

君品頤宮中餐廳

地址: 103 台北市大同區承德路一段3號17樓

專線: (02)2181-9985/(02)2181-9986

▲迎接中秋節窯烤龍蝦牛小排海陸雙饗義大利麵限時回饋買一送一。(圖/捷絲旅提供)

  捷絲旅臺大尊賢館瞄準中秋烤肉商機,Just Italian義饗食堂,即起至10月31日順勢推出「窯烤龍蝦牛小排海陸雙饗義大利麵」套餐,限時回饋平日用餐買一送一,平均每人僅要600元起,即可一次滿足老饕最愛龍蝦、牛小排兩個願望。中秋連假3天加碼贈送每人一瓶義大利沛羅尼啤酒,即起開放官網線上訂位。

 

 

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