副刊／從習茶到茶席
一方方茶席擺設，一杯杯品啜，習茶是門博大精深的學問。圖：春天提供
對茶道的喜愛是一杯一杯啜飲而來，也是由一方一方的茶席擺設而來。
最初接觸茶道是參加中正大學舉辦的茶藝人文美學課程，每一堂課老師講授茶的種類，綠茶、包種茶、烏龍茶、東方美人、紅茶、普洱茶，各有各的密碼。形狀不同、製作工法不同，加上沖泡溫度、時間都不一致，呈現的湯色或黃亮或紅艷或琥珀色，香氣或清香或醇和或濃郁，真是博大精深的學問。
講授茶文學的知識時，學員們振筆疾書，深怕漏掉哪一句重點。每次上課的壓軸便是等待品啜茶湯的時刻，老師一坐定，茶具擺上、小品花一襯托，茶席的造景像一幅圖，意境便自然說出它的故事。一張長方桌，老師邀五個學員入席，其他人圍著站著，拼命地筆記、拍照、攝影，恨不得把茶席中每一個細微的環節都印入腦中。
茶具擺上、小品花一襯托，茶席像一幅圖。圖：春天提供
老師示範每一個儀軌，舉手投足間的姿態成弧形運行，柔軟中有一種行雲流水的韻律，很自然的溫潤人與人之間的情感，每每讓人沉醉。她屏息專注，從容注入熱水溫壺，壺中的熱水倒入勻杯，勻杯水倒入杯子，此為溫杯。右邊先三個，由內往外，再溫左邊三杯。接著緩緩地將茶葉撥入茶則，暫待。她掀開茶壺，以茶撥置入茶葉，熱水注滿，靜候一分鐘。
等候中，將右三只溫杯的水倒入茶盂，左三杯也完成後，時間掌控得剛好。第一泡茶從壺嘴倒出，右三杯左三杯依序注入八分滿的茶湯。自右邊第一杯輕柔地將杯托同茶杯往前奉送右一的客人，必須注視對方的眼睛，點頭表達五秒鐘的感動，第二杯、第三杯都是如此。左邊亦然，左一左二遞奉出茶湯，最後一杯留給自己。當她點頭示意客人喝茶，自己也捧杯聞香，品啜三口為宜，讓茶湯的香氣自口吸入，經鼻孔呼出，感受餘香的滋味。
茶食，或糕餅，或水果，盪漾出茶席的幸福。圖：春天提供
第一泡茶、第二泡茶不能出聲，待第三泡茶飲盡，賓客間便可輕聲交談，司茶人暖心地問客人茶湯如何，大家開始七嘴八舌地討論起來，一旦話題聊開，適才的矜持拘謹全拋開。尤其是茶食一上桌，甜甜的點心，有時是糕餅，有時是水果，茶席的幸福瞬間渲染。
期末驗收成果，輪到學員們的展演。從選擇茶品、茶席理念、事茶理路、茶湯風格到茶席意境，最後決定什麼茶食，每個步驟如同新娘秘書安排婚禮一樣慎重。司茶的同學要親自布席，邀請五位學員入席，老師會一席一席入桌並且評論。當時我愛上鐵觀音的熟韻，沉穩中帶點滄桑味。決定用〈夏綠愛戀鐵觀音〉為主題，葉綠的桌色搭芥末黃的席方，以澎湖黑石的太極造型，呼應鐵觀音的濃郁深沉以及外柔內剛；還有一支朱泥壺，湖光綠的壺承，六只白色茶杯和茶托，陶製的茶則及竹製茶撥，另外以白色醬碟當作蓋置，水盂是青花瓷的色澤，一心想把所有的元素都放進去，現在重新檢視，真是美感不足。
老師品完茶湯，對茶席沒多給意見，可能是保留初學者的作意，不忍批評得太直接。倒是誇我的鐵觀音泡得很好喝，這也是我特別鍾愛鐵觀音之故。
九族櫻花茶會。我的茶席名為：卜風捉景——櫻花樹下的奇遇。圖：春天提供
接觸茶道後，對各種的茶活動都很熱衷。有了模擬茶席的經驗後，第一次辦戶外茶會正逢櫻花季，地點在九族文化村，現場有國樂演奏，邀請詩人吟誦詩作，主辦方還準備了搓湯圓及打麻糬，在靜態的茶席中注入熱鬧的氣氛，可謂觀光與茶藝的結合。
在櫻花樹下，自備一張摺疊桌，茶器依序擺設，我為茶席命名：卜風捉景——櫻花樹下的奇遇。構想以抽籤卜卦的方式，吸引遊客來喝茶。籤詩是從網路上〈日本佛寺一百籤〉影印來的，每一支籤自有大吉、小吉、凶、大凶的判斷，為避免人心不安，我只留下大吉、小吉。賓客先從筒中抽一支籤，並在內心暗自祈求心願，我的茶侶為賓客奉茶，三巡茶飲後，我拿起籤詩，誠懇地直陳問題，為他們解讀困惑。有問情感的、有為孩子問學業、有詢問工作方向等。賓客頻頻微笑點頭，誇讚茶湯好喝，茶人心美人美，那讚美讓人聽得醺醺然。
那一刻賓主盡歡，泡茶的人愉悅，喝茶的人滿意，這不正是習茶者的初心嗎？
作者/春天
廖秀春，筆名「春天」。逢甲大學國語文教學中心兼任助理教授，擁有一張台中市文學館志願服務榮譽卡，目前積極加入社區關懷據點取悅樂齡者。
本文為作者授權文章，以上言論不代表本報立場。
本篇文章轉載自 桃園電子報。