大漢廚藝團隊展現料理實力 與高餐大一同獲獎

記者樊德惠/花蓮報導

以蕗蕎搭配山豬肉、薑黃飯，用在地食材征服評審的味蕾。大漢技術學院休閒遊憩與觀光餐旅管理系系主任陳培庭表示，除了在地美味的食材外，再以二十世紀中期法國餐廳開發的低溫烹調，依不同食材的溫度由50度到80度C之間進行料理，容易掌握火候，煎牛排或雞胸肉的過程食材也不至於過熟或過焦，也是低碳料理的一種方法，再撒上特製的黑胡椒或玫瑰鹽，就是一道鮮嫩多汁美味的料理。

三月中旬所培訓的學生廚藝團隊參加台灣楓華國際盃廚藝競賽時，與國內27所大專院校一較高下，就以原民風味料理加上花蓮在地食材搭配季節蔬食，採低溫烹調雞肉為主食，拿下廚藝競賽銅牌(美學美饌人文藝術競賽異國料理展示組銅牌)的佳績，尤其是還能在多個國家代表一起參賽下，能進入決賽拿到如此成績相當難得。

獲獎同學溫健智和沈紀倫表示，非常感謝系主任陳培庭的指導與學校的支持，能讓他們也能與國內一流的高雄餐旅大學一起受獎，也顯現出大漢休閒遊憩與觀光餐旅管理系餐飲料理飲食文化的實力。大漢技術學院休閒遊憩與觀光餐旅管理系招生專線:03-8210820、8210821、FAX:03-8261276，地址:花蓮縣新城鄉大漢村樹人街1號，網址: https://www.dahan.edu.tw/，歡迎加入學習的行列。