「泰」讚好滋味  新住民體驗泰式美食

記者范振和∕花蓮報導

每年的4月13至15日是泰國著名的潑水節，也是傳統新年，為讓花蓮在地新住民體驗並認識泰國新年傳統習俗，移民署北區事務大隊花蓮縣服務站今（13）日中午在花蓮市「泰泰廚房」小舖辦理「你不知道的泰國」多元文化活動，帶著新住民家庭認識泰國文化及美食，讓初嘗泰式美味的新住民，直呼「泰美味，泰讚了！」

▲移民署推出「你不知道的泰國」多元文化活動，大受新住民好評。（圖／移民署花蓮縣服務站提供）

活動在「泰泰廚房」主廚龔郁婷甜美的笑聲中展開，她述說自己從小在泰國長大，八歲開始跟著奶奶學習廚藝，來臺後因想念泰緬湄南河畔奶奶的味道，為解鄉愁方創立「泰泰廚房」小舖。藉著今天剛好是泰國潑水節，對泰國人而言，是一年中最歡樂的傳統節日，重要性如華人的農曆過年一樣，許多離鄉的居民紛紛返鄉與家人團聚，歡度熱鬧節日，大家趁著炎熱四月天，與互不相識的路人相互潑水玩樂，水潑在身上，象徵洗去過去一年不好的運氣，並迎收好運氣，祈求新的一年平安順遂。

▲新住民成功調製出美味青木瓜絲。（圖／移民署花蓮縣服務站提供）

緊接著，龔郁婷一一介紹琳瑯滿目的辛香料，表示泰國菜之所以美味，在於各種香料與香草構成的百變風味，香料的作用除增加香氣外，也能提升風味和顏色；而香草的用途則用於調味、增添香氛。大家最熟悉的「打拋肉」，就是使用聖羅勒葉炒碎肉；而泰式魚類、海鮮咖哩經常使用野薑，因它的根莖會散發高度香氣。美味料理當然要重視視覺感受，香菜葉子氣味濃，常用於東南亞料理與裝飾菜餚。新住民朋友如要學會泰國料理，弄懂香料與香草的差異，才能確實用於適合的料理。

▲「泰泰廚房」主廚龔郁婷龔郁婷詳細介紹琳瑯滿目的辛香料。（圖／移民署花蓮縣服務站提供）

泰國新年時不可錯過的美味糕點就是「潑水粑粑」，龔郁婷利用花生、芝麻、新鮮的椰絲、椰糖及糯米等，使用芭蕉葉包製，蒸熟後香氣四溢，令人垂涎，香Q軟嫩的糕點就在新住民的嘴裡，降伏了挑剔的味蕾。

另外，大家在現場調製泰國開胃小菜涼拌青木瓜絲，青木瓜絲去除水份後，與醬汁、番茄、蝦米等食材攪拌，在大家一陣手忙腳亂後，終於大功告成，自己品嘗自製手作料理，成就感油而生。

花蓮縣服務站主任胡朝仁表示，臺灣是個擁有多元族群的寶島，新住民婚嫁來臺，帶來自己母國的語言、文化及飲食，讓臺灣文化更加多元精彩，大家彼此認識、相互尊重，一起「共融」與「共榮」，值得珍惜。另，移民署在今年2月1日至6月30日止，推動「擴大逾期停（居）留外來人口自行到案專案」，專案期間「自行到案」的外來人口「從寬」論處，採取免收容、繳最低逾期罰鍰2千元，並且不管制禁止入國期間等措施，呼籲逾期停(居)留外來人口把握機會自行到案。該專案設有免付費諮詢專線0800-024-881（ByeBye），提供多國語言服務，民眾可以利用該專線諮詢自行到案相關訊息。